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老祖宗说：一斤黑豆二斤醋，全年不用去药铺；
醋泡黑豆的好处咱就不一一赘述了，简单来说，就是对皮肤，毛发，视力，，瘦身，便秘等等都有好处，其他更深层次的好处自己去想吧，去体会吧。
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醋泡黑豆不是现代人的发明，我国古文早有记载：黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。就是说醋豆可以养胃和肾，利小便。
醋泡黑豆用的是小一点的绿瓤黑豆，用醋来泡黑豆是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆在PH值小于7的环境中，抗氧化和抗自由基的能力豆比较好，也更容易被人体吸收。
现代人喜欢把一样东西神化，我觉得醋泡黑豆的直接好处就是滋补肝肾，健胃消食，利水消肿。
这才是核心，抓住了核心，其他具体好处表现在每个人身上就因人而异，千差万别了。
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但是，醋泡黑豆有一个弊端：那就是太酸，味道不是人人可以接受的。
醋泡黑豆的具体做法也是五花八门，我参考学过的有限的中医知识，再结合自己的诉求，对醋泡黑豆进行了改良升级，既满足了营养的需求，又照顾到了口味，我吃着还挺好吃的，大家有兴趣可以一起来做做看。
做醋泡黑豆我用了五个步骤，手把手教会你做升级版的醋泡黑豆。
一洗。
站群论坛把黑豆搓洗干净，挑出烂豆坏豆。不要长时间浸泡，洗净过滤掉水分，稍微晾上半天，这样可以缩短炒黑豆的时长。
二炒
炒黑豆时先在锅里 放适量盐，将盐小火烧热倒入黑豆，继续小火翻炒。盐的量不用太多，半斤黑豆抓上一把即可。
黑豆和盐是绝配，盐算是起到一个药引子的作用，能让黑豆更好的吸收，入肾经。
炒的过程中需要不断翻豆子，使其均匀受热，不用炒太久，始终小火，豆子断生就行，表皮开始有裂纹了就差不多了，时长大概10~15分钟，我炒的是半斤豆子。
将炒好的豆子取出，盐要过滤掉，可以用漏网筛一遍，然后把豆子平铺在一个大一点的容器里，慢慢放凉。
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三泡
将晾凉的黑豆装进一个可以密封的玻璃容器里，一定是可以密封的，干净的，玻璃容器。
我是把玻璃罐子放进消毒柜里消了毒，这样可以防止醋豆变质，也可以用开水烫过再烘干。
加入两把桑葚干，一把枸杞干，倒入多于食材2倍的陈醋，差不多醋淹没所有食材二指就够了，可不够也没关系，后面发现醋少了还可以再加。
陈醋选那种山西5~6度的老陈醋，越陈越好。
先密封泡上3天，期间观察醋是否够用，基本泡一夜食材就喝饱醋了，特别是桑葚和枸杞，很容易泡，后面会持续释放出其自身的糖分，让醋豆不那么酸，口感要好很多，我觉得基本没有人不能接受了。
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想吃的话，第三天就可以进食了，每次不要吃太多，找一把干净的勺子，连汁带豆带枸杞桑葚取上一大勺，直接吃，或温开水冲服，都是可以的。
这个时候的口味还不是最好的，后面还会有很大的口感上的变化，吃着吃着就越来越好了。
如果你是特别怕酸的人，即使这样也还是觉得酸，那就放少量冰糖进去泡吧。
其中的枸杞也可以用黑枸杞来代替，满满的花青素啊，赶快动手做起来吧。只要保存得当，每次取的时候别进水了，密封严实，放一两年都没问题呢。
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